RENAUD MARCILLE
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  •    Bistronomie Basque   
       Depuis plus de 30 ans   
  •    A chaque saison, nos spécialités   

Au coeur du marais,

venez découvrir la cuisine du Chef Renaud Marcille pour un voyage qui fleure bon les saveurs.

Gibiers, Lièvre à la Royale, Oreiller de la Belle Aurore vous attendent et sont nos spécialités incontournables.

Et pourquoi pas, Axoa de veau, boudin Basque, morue au chorizo, pimientos de piquillos, palet de croustillant de cochon, mille feuille à la vanille…

Et bien sûr au fil du marché, les suggestions du jour: ris de veau épinard & artichaut, homard & poulpe façon docteur Parcé, pastilla de canard salade d’orange toujours aux épices…

Et vous pour ce soir...

Notre cuisine

TOUS
Entrées
plats
Desserts
Spécialités

Menus déjeuner de 19 € à 25 €, à la carte ou pour le dîner à partir de 40€ hors boisson.

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Pimientos de piquillos
Pimientos de piquillos
Fois gras & Chutney de poivrons rouges
Fois gras & Chutney de poivrons rouges
Faisselle de chèvre aux herbes & asperges vertes
Faisselle de chèvre aux herbes & asperges vertes
Asperges & Seiches snacké au piment d’espelette
Asperges & Seiches snacké au piment d’espelette
Ris de veau & sa poêlée d’artichauts poivrades
Ris de veau & sa poêlée d’artichauts poivrades
Quasi de veau & ses petits champignons
Quasi de veau & ses petits champignons
Morue au chorizo & ses légumes du moment
Morue au chorizo & ses légumes du moment
Bar rôti & caviar d’aubergine
Bar rôti & caviar d’aubergine
Millefeuille vanille aérien
Millefeuille vanille aérien
Fraises & son vacherin
Fraises & son vacherin
Axoa de veau
Axoa de veau
 L’Oreiller de la Belle Aurore
L’Oreiller de la Belle Aurore
Le fameux Lièvre à la Royale
Le fameux Lièvre à la Royale

Le Chef
Renaud Marcille




Renaud Marcille formé à l’école Ferrandi de Paris débute sa carrière
au restaurant Chez Laurent. Il rejoint ensuite le restaurant de l’hôtel Meurice.
Par la suite, il va affiner sa formation chez Senderens durant 4 ans
avant de prendre la direction des fourneaux chez Racines
où il va exprimer tout son talent et sa créativité.
Maintenant Au Bascou, il propose une carte renouvelée en permanence,
basée sur la saisonnalité puisque l’essentiel des produits viennent de petits producteurs
et de maîtres artisans tout en gardant
bien entendu l’esprit maison du précédent Chef Bertrand Guéneron.



Basée sur la saisonnalité,
notre cuisine bistronomique
se situe entre tradition & modernité.

Le restaurant

Le Bascou vous propose bien sûr la privatisation de la salle pour vos repas d’affaires ou tous types d’évènements.

Fermé samedi et dimanche.

Presse : on parle de nous !

L'Express
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Le Figaro
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Télérama
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Les Grands ducs
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Gaut&Millau
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Le restaurant Au Bascou se trouve dans les guides gastronomiques les plus prestigieux tels que le Guide Michelin, le Bottin Gourmand, le Guide Lebey, le Champénard, le Gault & Millau et le Guide Pudlo.

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Vous disposez d’un droit d’accès, de modification, de suppression, le cas échéant de limitation ou de portabilité de vos données ainsi que d’un droit d’opposition, au besoin sous réserve de motifs légitimes et impérieux, au traitement de ces données. Vous pouvez également définir des directives relatives au sort de vos données en cas de décès. Ces droits peuvent être exercés en vous adressant à Au Bascou :38 rue Réaumur – 75003 Paris. Vous bénéficiez enfin du droit d’introduire une réclamation auprès d’une autorité de contrôle.



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38 rue Réaumur - 75003 Paris
Métro Arts et Métiers (ligne 3 et 11)
Tel. 01 42 72 69 25

Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h45 à 22h30.
Menus déjeuner de 19 € à 25 €, à la carte ou pour le dîner à partir de 40€ hors boisson.
Bascou
MENTIONS LÉGALES

MENTIONS LÉGALES




AU BASCOU
SASU M.RENO
38 Rue Réaumur
75003 Paris
France
N°SIRET : 838 190 395 00015
N°TVA : FR 39 838 190 395

Téléphone : 01 42 72 69 25
Directeur de la publication : Renaud Marcille

Hébergeur :

DOMAINE ACHAT
www.domaine-achat.fr
9 place de la Libération
26111 Nyons Cedex
Téléphone : 04 75 26 20 52

Réalisation site web :

www.aymazing.fr


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Toute reproduction, même partielle, de ce site est strictement interdite. Copyright 2018




Remerciements : Véronique, Camille, Aymeric, Hugo, Bertrand, Stéphane, Linh, François-Régis, Philippe, Laurent, Guillaume , Véronique Laurène, Danielle, Romain, mes parents, ma famille, l’équipe du Bascou, le Gault et Millau, mes anciens chefs, mes producteurs, mes artisans et Paris Euskal Pilota.


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- CONDITIONS GÉNÉRALES D'UTILISATION

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38 Rue Réaumur - 75003 Paris
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Heureux d'annoncer la réouverture de notre salle

le mercredi 9 juin 2021

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Renaud Marcille

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