Salade de saucisse de Morteau aux pommes de terre

Vin conseillé : Bourgeuil

Salade de chèvre frais et légumes confits

Vin conseillé : Côte du Rhone

Foie gras de canard

Vin conseillé : Jurançon moëlleux

Cabillaud poêlé, poireau au curry et coriande fraiche

Vin conseillé : Chardonnay

Terrine de lapin aux pruneaux

Vin conseillé : Beaujolais

Boudin de pays au piment d'Espelette

Vin conseillé : Irouleguy

Suprême de pintade à la Bayonnaise

Vin conseillé : Hauts Côtes de Nuits

Saint Jacques meunière aux amandes et champignons cru

Vin conseillé : Saint Veran

Tartare de saumon à la crème de chou-fleur

Vin conseillé : Iroulegy blanc

Epaule d'agneau confite, bayaldi et semoule au raisin

Vin conseillé : Languedoc

Morue chorizo, et légumes confits

Vin conseillé : Chablis

Chipirons sautés au piment d'Espelette

Vin conseillé : Jurançon sec

Gambas au vermicelle croutillant

Vin conseillé : Hautes Côtes de Beaune

Jambon de race basque au couteau

Vin conseillé : Irouleguy

Magret de canard rôti et foie gras poêlé

Vin conseillé : Pessac-Léognan

Axoa de veau comme à Espelette

Vin conseillé : Irouleguy

Mille-Feuille à la vanille de Tahiti

Vin conseillé : Champagne

Sablé, ganache chocolat framboisé

Vin conseillé : Maury